So gut wie Erdbeerkuchen, aber nicht so kalorienreich.
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9-Zoll runde Kuchenform mit Kochspray einsprühen.
2 EL der Butter schmelzen und in die vorbereitete Kuchenform gießen.
125 g braunen Zucker über die Butter streuen und ein wenig umrühren.
Die geschnittenen Erdbeeren über die Zuckermischung legen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vermengen.
Umrühren, um zu kombinieren.
Die weiche Butter, das Ei, die Buttermilch und die Vanille hinzufügen.
Mit einem Handmixer etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Masse glatt ist.
Den Teig vorsichtig über die Früchte in der Kuchenform gießen.
Die Erdbeermischung sollte unter dem Teig bleiben.
35 Minuten backen, bis goldbraun und fest.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Kuchenform auf einem Gitter abkühlen lassen.
Einen Teller über die Kuchenform legen und vorsichtig umdrehen, um den Kuchen zu lösen.
Die Form entfernen und nach Belieben in Stücke schneiden.
Dieser Kuchen schmeckt köstlich mit Schlagsahne und ist warm, bei Zimmertemperatur oder kalt gut!
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
