Der ursprüngliche Butternut-Kürbis-Auflauf wurde von BUCKEYEGIRL45 eingereicht. Ich habe Eier durch Eiersatz, Zucker durch Splenda und Milch durch Sojamilch ersetzt.
für 4 Portionen
1. Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren; das Innere aushöhlen. 2. In Folie wickeln; bei 175 °C backen, bis er weich ist.
Abkühlen; Kürbis mit einem Teelöffel auskratzen, um 2 Tassen zu messen. 3. Alle Zutaten gut vermengen.
In eine leicht gefettete 1-Liter-Auflaufform gießen.
Bei 175 °C 1 Stunde backen oder bis fest.
Ca. 6 1/2 Portionen.
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