Bemerkenswert saftig und zart, erhält dieser Kuchen seine Wärme durch Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Piment und einen Hauch von schwarzem Pfeffer. Vollkorn-Backmehl fügt Nährstoffe hinzu, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen.
Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und 20 bis 30 Minuten backen, bis sie zart sind.
Abdecken und abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schöpfen und mit einer Gabel zerdrücken.
1 Tasse des Kürbisses abmessen und den Rest für zukünftige Verwendung aufbewahren.
Den Ofen auf 160 °C herunterdrehen.
Eine 20 x 20 cm große Backform einfetten und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Piment, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Salz, Natron und Pfeffer vermengen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen.
Die Vanille einrühren.
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Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermasse geben und verrühren.
Den Kürbispüree unterrühren.
Die restliche Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und 50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Pur servieren oder mit Puderzucker oder Schlagsahne garnieren.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
