Butternut-Kürbis-Gulasch mit braunem Reis

Zubereitung

1. 1

   Butternut-Kürbis schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

3. 3

   Butternut-Kürbis anbraten, bis er etwas weicher ist, etwa 5 Minuten.

4. 4

   Während der Kürbis kocht, Aubergine in 2,5 cm große Würfel schneiden.

5. 5

   Aubergine zum Kürbis hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten kochen.

6. 6

   Kichererbsen abtropfen und hinzufügen.

7. 7

   Mit Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer würzen.

8. 8

   Eine weitere Minute kochen.

9. 9

   Tomaten und Brühe hinzufügen.

10. 10

    Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

11. 11

    Zum Kochen bringen.

12. 12

    Sobald es kocht, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind und es wie ein dickes, stückiges Eintopf aussieht.

13. 13

    Über braunem Reis servieren.