für 6 Portionen
Die Linsen in Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind.
In einer großen Pfanne Zwiebel, Kürbiswürfel, Knoblauch und Gewürze im Olivenöl anbraten. 1 Tasse Brühe oder Wasser + Bouillon hinzufügen und abgedeckt köcheln lassen, bis sie zart sind.
Kokosmilch und Koriander hinzufügen.
Den Kürbis in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis er glatt ist, und mit den Linsen vermischen.
Über Reis servieren.
Habe gefrorenes Butternut-Kürbis-Püree anstelle von frischen Kürbisstücken verwendet --- Schritte gespart. Auch Gewürze hinzugefügt: 1 TL gemahlene Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/4 TL gemahle...
Die Gewürze hinzufügen wird den Geschmack verbessern. Habe den Kürbis nicht püriert.
Lecker.
Leckeres Rezept.
Ich habe meine eigene Gewürzmischung gemischt, geröstet und gemahlen, und ich habe rote Linsen anstelle von braunen verwendet. Cremig und gut.
Würziges veganes Gericht, reich an Ballaststoffen und Eiweiß.
