für 8 Portionen
Einen großen Topf großzügig mit Pam (Olivenöl) besprühen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Gehackte Karotte und Kürbis, Brühewürfel und 1 Tasse Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Kürbis und 2 weitere Tassen Wasser hinzufügen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren für 1 Stunde.
Wenn man es wie ich mag und eine glattere Konsistenz möchte, kann man die Suppe nach etwa 45 Minuten ein wenig pürieren.
Die Hälfte der Suppe beiseite stellen, vorsichtig im Mixer pürieren (Vorsicht mit heißen Flüssigkeiten im Mixer!) und dann zurück in den Topf geben, um das Köcheln abzuschließen.
Vor dem Servieren die Sahne vorsichtig einrühren.
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Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
