Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Den Butternut-Kürbis in eine Schüssel geben und 1 EL Olivenöl und gehackte Petersilie hinzufügen.
- 3
Vermengen, sodass die Würfel beschichtet sind.
- 4
In Folie wickeln, aber nicht abdecken, und 30 Minuten im Ofen rösten.
- 5
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 6
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.
- 7
Karotten reiben.
- 8
Champignons schneiden.
- 9
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
- 10
Nach 1 Minute die Champignons, Petersilie und 120 g Gemüsebrühe hinzufügen.
- 11
Mit einem Deckel 5 bis 7 Minuten abdecken.
- 12
Den Kürbis überprüfen und umrühren, damit alle Seiten geröstet werden.
- 13
Jetzt die Quinoa überprüfen... wenn sie durchgegart ist, vom Herd nehmen.
- 14
Die geriebene Karotte unterrühren und stehen lassen.
- 15
Die Quinoa und die restliche Gemüsebrühe zur Pilzmischung hinzufügen und gut vermengen.
- 16
Dann den Kürbis hinzufügen und vorsichtig vermengen.
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