Kurzbeschreibung
Beruhigende, reichhaltige Suppe. Ideal für einen kühlen Herbstabend.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen.
- 3
Die Hälften mit etwas Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 4
Auf ein Backblech legen und etwa 35 bis 40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.
- 5
Abkühlen lassen.
- 6
Speck knusprig braten.
- 7
In der Pfanne mit dem Speck Zwiebeln, Ingwer und Äpfel anbraten, bis die Äpfel weich sind.
- 8
Wenn der Kürbis abgekühlt ist, das Fruchtfleisch herauskratzen und in eine große Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- 9
Zwiebel und Äpfel sowie genug Brühe hinzufügen, um zu bedecken.
- 10
Pürieren, bis die Mischung sehr glatt ist, und in den Suppentopf geben.
- 11
Die restliche Brühe einrühren und zum Köcheln bringen.
- 12
Mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Muskatnuss würzen.
- 13
Mit zerbröckeltem Speck, Sauerrahm und Schnittlauch garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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