Butternut-Kürbis-Suppe
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Zubereitung20 Min
Beruhigende, reichhaltige Suppe. Ideal für einen kühlen Herbstabend.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen.
Die Hälften mit etwas Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Auf ein Backblech legen und etwa 35 bis 40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.
Abkühlen lassen.
Speck knusprig braten.
In der Pfanne mit dem Speck Zwiebeln, Ingwer und Äpfel anbraten, bis die Äpfel weich sind.
Wenn der Kürbis abgekühlt ist, das Fruchtfleisch herauskratzen und in eine große Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Zwiebel und Äpfel sowie genug Brühe hinzufügen, um zu bedecken.
Pürieren, bis die Mischung sehr glatt ist, und in den Suppentopf geben.
Die restliche Brühe einrühren und zum Köcheln bringen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Muskatnuss würzen.
Mit zerbröckeltem Speck, Sauerrahm und Schnittlauch garnieren.
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Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
