Butternut-Kürbis und Quinoa-Beilage
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Zubereitung10 Min
für 16 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Kürbis mit 1 TL Olivenöl vermengen.
Auf ein Backblech verteilen und etwa 30 Minuten im Ofen garen. Während der Kürbis gart, Quinoa im Wasser kochen.
Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
In einer großen Schüssel Quinoa mit Kürbis, Cranberries und Cashewkernen vermengen.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen.
Zur Kürbismischung hinzufügen und gut vermengen.
Wenn Agavendicksaft anstelle von Honig verwendet wird, wird das Gericht vegan.
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