Butternut-Kürbis und Quinoa-Beilage

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Kürbis mit 1 TL Olivenöl vermengen.

3. 3

   Auf ein Backblech verteilen und etwa 30 Minuten im Ofen garen. Während der Kürbis gart, Quinoa im Wasser kochen.

4. 4

   Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.

5. 5

   Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

6. 6

   Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

7. 7

   In einer großen Schüssel Quinoa mit Kürbis, Cranberries und Cashewkernen vermengen.

8. 8

   In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen.

9. 9

   Zur Kürbismischung hinzufügen und gut vermengen.