Butternut-Kürbissuppe

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne und Membranen herauskratzen.

3. 3

   Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und etwa 40-45 Minuten im Ofen rösten.

4. 4

   Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Schale herauskratzen.

5. 5

   Diese Methode ist viel einfacher, als den Kürbis roh zu schälen und zu schneiden! Einen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, um die Butter zu schmelzen.

6. 6

   Zwiebel, Karotte, Sellerie und Salz hinzufügen und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie zart sind.

7. 7

   Den Apfel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

8. 8

   Den gerösteten Butternut-Kürbis hinzufügen.

9. 9

   Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

10. 10

    Echten Ahornsirup oder Apfelbutter sowie Thymian und Salbei hinzufügen.

11. 11

    Etwa 10 Minuten kochen lassen.

12. 12

    Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

13. 13

    Wenn Sie einen Stabmixer haben, können Sie die Suppe in eine große Schüssel umfüllen, um Ihre Pfanne nicht zu zerkratzen.

14. 14

    Oder füllen Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer, füllen Sie den Mixer nicht mehr als ein Drittel voll, um Verbrennungen zu vermeiden.

15. 15

    Vorsicht beim Verwenden des Deckels des Mixers, da die heiße Flüssigkeit einen Vakuumeffekt erzeugen kann.

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    Die Suppe in Schalen umfüllen und genießen.

17. 17

    Reste lassen sich sehr gut einfrieren, also machen Sie beim nächsten Mal eine doppelte Menge, wenn Sie sie mögen.