Name: Butternut-Kürbissuppe
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 600 g Butternut-Kürbis (1 Kürbis sollte ausreichen); 1 große Karotte, roh; 2 mittlere Karotten, roh – das sind die, die ich verwendet habe; 15 g Kokosöl - Nutiva Organic Extra-Virgin Coconut Oil; 0,25 Tasse, gehackte Zwiebeln, roh; 250 g Hühnerbrühe, selbstgemacht; 550 g Kokosmilch, biologisch, klassisch, ungesüßt (Native Forest) (1 1/2 Dosen); 5 g Thymian, gemahlen; 10 g Ingwerwurzel; 10 g Salbei, gemahlen; Salz, Pfeffer nach Geschmack

1

Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2

Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und auf ein Backblech legen.

3

Karotten reinigen und in Aluminiumfolie wickeln.

4

Etwa 60 Minuten backen, bis sie vollständig gar sind.

5

Abkühlen lassen.

6

Den gegarten Kürbis aus der Schale kratzen.

7

Kürbis und Karotten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind.

8

In einem großen Topf (oder Schmortopf) bei mittlerer bis hoher Hitze das Kokosöl erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.

9

Dann die Hühnerbrühe, Kürbis, Kokosmilch, Salbei, Ingwer, Thymian und Salz hinzufügen.

10

Die Suppe sanft zum Köcheln bringen, 15 Minuten unbedeckt kochen.

11

Wenn gewünscht, einen Stabmixer verwenden, um die Zwiebel in die Suppe zu pürieren.

12

Oder einen Mixer verwenden und die Suppe portionsweise pürieren, bis sie gut vermischt ist.

Butternut-Kürbissuppe

Zutaten

Zubereitung

Tipps

Ähnliche Rezepte

Butternusskürbissuppe

Cremige Butternusskürbis- und Apfelsuppe

Emilys cremige Butternut-Kürbis-, Karotten- und Apfelsuppe

Nährwerte pro Portion

Bewertungen