Butternut-Kürbissuppe
von ZMikotempo31
Kurzbeschreibung
Herzhaft, warm und lecker zu jeder Zeit.
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und auf ein Backblech legen.
- 3
Karotten reinigen und in Aluminiumfolie wickeln.
- 4
Etwa 60 Minuten backen, bis sie vollständig gar sind.
- 5
Abkühlen lassen.
- 6
Den gegarten Kürbis aus der Schale kratzen.
- 7
Kürbis und Karotten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind.
- 8
In einem großen Topf (oder Schmortopf) bei mittlerer bis hoher Hitze das Kokosöl erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
- 9
Dann die Hühnerbrühe, Kürbis, Kokosmilch, Salbei, Ingwer, Thymian und Salz hinzufügen.
- 10
Die Suppe sanft zum Köcheln bringen, 15 Minuten unbedeckt kochen.
- 11
Wenn gewünscht, einen Stabmixer verwenden, um die Zwiebel in die Suppe zu pürieren.
- 12
Oder einen Mixer verwenden und die Suppe portionsweise pürieren, bis sie gut vermischt ist.
Tipps
Kürbis kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden. Außerdem kann man Kürbis und Karotten in der Mikrowelle garen, um Zeit zu sparen – aber ich mag den Geschmack, den das Rösten gibt.
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