Butternut-Kürbissuppe mit Apfel und Pastinake
von echomn8362
Kurzbeschreibung
Glatt, schmackhaft und cremig
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen, wenn es schimmert, die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig ist.
- 2
Gehackten, geschälten und entkernten Butternut-Kürbis und gehackte Pastinake sowie gehackten, geschälten und entkernten Apfel hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine Minute kochen.
- 3
Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.
- 4
20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 5
Hitze ausschalten und leicht abkühlen lassen.
- 6
In Chargen in den Mixer geben.
- 7
Mixer bis zu 3/4 voll füllen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 8
Genießen. Karotte kann durch Pastinake ersetzt werden. Für eine scharfe Suppe eine Jalapeño entkernen, halbieren und hinzufügen, wenn die Brühe hinzugefügt wird. Vor dem Pürieren entfernen.
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Nährwerte pro Portion
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