Butternut-Kürbissuppe mit Apfel und Pastinake

Zubereitung

1. 1

   In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen, wenn es schimmert, die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig ist.

2. 2

   Gehackten, geschälten und entkernten Butternut-Kürbis und gehackte Pastinake sowie gehackten, geschälten und entkernten Apfel hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine Minute kochen.

3. 3

   Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.

4. 4

   20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Hitze ausschalten und leicht abkühlen lassen.

6. 6

   In Chargen in den Mixer geben.

7. 7

   Mixer bis zu 3/4 voll füllen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

8. 8

   Genießen. Karotte kann durch Pastinake ersetzt werden. Für eine scharfe Suppe eine Jalapeño entkernen, halbieren und hinzufügen, wenn die Brühe hinzugefügt wird. Vor dem Pürieren entfernen.