Butternut-Kürbissuppe mit gerösteten Walnüssen

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Kürbis, Öl, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Pfeffers auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben, das mit Cooking Spray beschichtet ist.

3. 3

   Bei 205 °C 45 Minuten backen oder bis zart.

4. 4

   Kürbis, Milch und Brühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind.

5. 5

   Die Mischung in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen oder bis sie gründlich erhitzt ist (nicht zum Kochen bringen).

6. 6

   Das restliche Salz und den Pfeffer einrühren.

7. 7

   Jeweils 1 Tasse Suppe in 4 Schalen schöpfen; jede Portion mit 3/4 TL Nüssen bestreuen.

8. 8

   Ergibt 4 Portionen à 1 Tasse.