Kurzbeschreibung
Ich habe vor Jahren angefangen, dieses Brot zu backen, aber das Leben kam dazwischen und ich hörte auf. Kürzlich haben wir beschlossen, dass es unsere Lebensmittelkosten senken würde, wenn wir wieder damit anfangen. Außerdem können wir die Menge an Salz und Zucker, die wir verwenden, kontrollieren. Dieses weiche Brot ist ein großer Hit in meiner Familie.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Nach dem Erhitzen der Milch Butter, Zucker und kaltes Wasser hinzufügen, um die Temperatur der Milch auf 120 Grad zu senken.
- 2
In eine Schüssel der Küchenmaschine geben.
- 3
Es wird viel Teig benötigt, daher sollte eine Schüssel mit mindestens 5 l Volumen verwendet werden.
- 4
Fünf Tassen Mehl hinzufügen und bei Stufe 1 mischen.
- 5
Wenn das Mehl feucht ist, die Hefe hinzufügen und kurz mischen.
- 6
Das Salz und 6 weitere Tassen Mehl hinzufügen und gut vermengen.
- 7
Nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
- 8
Die Maschine ausschalten und ? Tasse mehr Mehl hinzufügen.
- 9
Den Teig bei Stufe 2 5 Minuten kneten.
- 10
Nach dem Kneten die Hände und die Arbeitsfläche ölen und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- 11
Den Teig von Hand etwa 2 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
- 12
In Laibe formen und in gefettete Kastenformen legen.
- 13
Die Formen nur zu 2/3 füllen.
- 14
Es können 8 kleine oder 4 große Laibe hergestellt werden.
- 15
Die Formen in den Ofen stellen und die Temperatur auf 65 °C einstellen.
- 16
Die Laibe gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (20-30 Minuten). NICHT übergehen lassen.
- 17
Wenn die Laibe sich verdoppelt haben, den Ofen auf 175 °C erhöhen und 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
- 18
Die Laibe aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 19
Die Laibe mit Milch bestreichen.
- 20
Ein Handtuch über die Laibe legen, um ein vorzeitiges Austrocknen der Kruste zu verhindern.
Tipps
Nährwertangaben: Pro Portion: Kalorien; 90,6, Gesamtfett; 1,5 g, Gesättigtes Fett; 0,9 g, Cholesterin; 3,9 mg, Natrium; 78,9 mg, Kalium; 41,5 mg, Gesamt-Kohlenhydrate; 16,7 g, Ballaststoffe; 0,6 g, Zucker; 2,2 g, Eiweiß; 2,4 g
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