Cabo Garnelensalat mit Mango
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Zubereitung10 Min
Dies ist eine Mischung aus Salsa und dem Nationalgericht Perus "Ceviche". Es ist extrem gesund und das gesamte Fett stammt von Avocado. Es verwendet auch die peruanische Methode, Meeresfrüchte in der Säure von Zitrusfrüchten (normalerweise Limette oder Zitrone) zu garen. Und JA! Es "gart" die Garnelen wirklich ohne Hitze. Es macht auch eine schöne Präsentation.
für 11 Portionen
Drei Schüsseln werden benötigt. In die erste Schüssel die gehackten Garnelen und genug Zitronensaft geben, um sie zu bedecken. Etwa eine Tasse oder so, nur genug, um alle Garnelen in Saft zu tauchen.
Beiseite stellen.
Eine Zeit von 20 Minuten einstellen. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Mango, Tomate, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
4 EL frischen Limettensaft, 2 EL extra natives Olivenöl, 0,5 TL Salz und 0,75 TL Pfeffer hinzufügen.
Umrühren, um zu vermischen.
In einer kleineren Schüssel die Avocado würfeln und 0,25 Tassen frischen Limettensaft und 3 Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren, um die Avocado zu beschichten (das verhindert, dass sie braun wird). Bis zur letzten Minute warten, um sie zum Salat hinzuzufügen.
Wenn die Garnelen 20 Minuten eingeweicht wurden, überprüfen. Sie sollten weiß und fest und "gekocht" sein. Wenn noch rohe Stellen sichtbar sind, weitere 5–10 Minuten einweichen.
Wenn die Garnelen fertig sind, den Zitronensaft abgießen (Einweichsaft entsorgen) und die Garnelen zur Gemüsemischung hinzufügen und gut umrühren.
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Avocado und den Limettensaft, in dem sie eingeweicht war, hinzufügen.
Würzen nach Belieben... man kann zusätzlich Salz und Pfeffer, gehackte Jalapeños oder scharfe Soße hinzufügen.
In Martini-Gläser schöpfen und mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe garnieren.
Etwas Knuspriges am Boden des Glases auf dem Teller platzieren (Tortilla-Chips, Kartoffelchips, Pita-Chips, sogar Sellerie würde funktionieren).
Vorsichtig beim Transport zum Tisch sein.
Sowohl den Teller als auch das Martini-Glas halten, um Verschüttungen zu vermeiden! Dies passt hervorragend zu Vino Verde, Riesling oder Sekt.
Ein schmackhaftes Garnelengericht, das sich hervorragend für Unterhaltungen eignet.
