Caesar-Salat mit pochiertem Lachs
von Pia-993
Kurzbeschreibung
Der Legende nach wurde der Caesar-Salat von Caesar Ritz zur Feier der Eröffnung seines großen Hotels in Mexiko erfunden. Er ist einer der beliebtesten Salate in Amerika, doch viele wissen nicht, dass das Dressing Anchovis enthält. Dieses Zutat nicht weglassen, sie sorgt für viel Geschmack.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Für den Salat: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Anchovispaste, Zitronensaft, Öl, Worcestershiresauce, Knoblauch, Senf, Pfeffer und Tabasco glatt rühren.
- 2
3 Esslöffel Käse unterrühren.
- 3
Salat mit dem Dressing vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Auf Teller verteilen; mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- 5
Mit 2 Anchovis pro Teller garnieren (optional).
- 6
Für den Lachs: Eine Bratpfanne oder einen Fischpocher über zwei Herdplatten stellen.
- 7
Lachs hinzufügen; genug Wasser einfüllen, um den Lachs um 2,5 cm zu bedecken.
- 8
Salz und Essig hinzufügen.
- 9
Wasser zum Kochen bringen; Hitze ausschalten und den Lachs 30 Minuten ruhen lassen.
- 10
Mit 2 großen Spateln vorsichtig den Lachs auf eine Servierplatte übertragen.
- 11
Warm servieren oder mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
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