Cajun-Tilapia mit schwarzen Augenbohnen und geschmortem Blattgemüse

Zubereitung

1. 1

   1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel, ½ Teelöffel Mrs. Dash und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich sind.

3. 3

   Das Blattgemüse, die Tomaten (mit ihrem Saft) und den Saft der abgetropften schwarzen Augenbohnen hinzufügen.

4. 4

   Abdecken und unter gelegentlichem Wenden 18 bis 20 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist (falls die Pfanne trocken wird, bis zu ½ Tasse Wasser hinzufügen).

5. 5

   In der Zwischenzeit den Fisch mit dem restlichen Öl bestreichen.

6. 6

   Den Fisch mit dem Cajun-Gewürz würzen und in eine Auflaufform legen.

7. 7

   Den Fisch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung im Ofen backen (in der Regel 11 Minuten bei 205 °C).

8. 8

   In einem kleinen Topf die schwarzen Augenbohnen mit 2 Esslöffeln Wasser bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten erhitzen.

9. 9

   Den Fisch mit dem Blattgemüse und den schwarzen Augenbohnen servieren.