Dieses Gericht wurde von meiner Urgroßmutter, Großmutter und meiner Mutter zubereitet. Obwohl sie alle ein wenig anders kochten, nennen sie es alle gleich. Meine Mutter gibt ein wenig Käse darauf. Ich bevorzuge es ohne. Es schmeckt besonders gut mit eigenen Zutaten!
für 8 Portionen
In einer großen Pfanne die Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie fast durchsichtig sind.
Die geschälten Tomaten, das Tomatenmark, die Zucchinischeiben, die gelben Zucchinischeiben und den Mais nacheinander hinzufügen und nach jedem Hinzufügen gut umrühren.
Wenn die Konsistenz zu dick ist, Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Weiter bei mittlerer Hitze garen, bis die Zucchini zart sind.
Die gewürfelten frischen Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
Das Gericht kann sofort serviert oder gewartet werden, bis die gewürfelten Tomaten ebenfalls heiß sind.
Dieses Gericht kann nach Belieben gewürzt werden.
Ich bevorzuge es mit Meersalz und Pfeffer, aber es schmeckt auch sehr gut mit Basilikum, Oregano und Knoblauch.
Seien Sie kreativ!
Ergibt ungefähr 8 Portionen à 1 Tasse.
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