Kurzbeschreibung
An kalten oder feuchten Nächten benötigt man ein herzhaftes Abendessen, das die Knochen wärmt. Diese Suppe ist herzhaft, nahrhaft und lecker.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel und Karotten hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten braten.
- 4
Brühe, Kartoffeln und Kräuter der Provence/getrockneten Thymian in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln teilweise gar sind, etwa 15 Minuten.
- 6
In der Zwischenzeit den Grünkohl abspülen und die harten Stiele entfernen und wegwerfen.
- 7
Den Grünkohl, die Tomaten, die Bohnen und die Wurst, falls verwendet, zur Suppe geben und 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und der Grünkohl zart sind.
- 8
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- 9
Übrig gebliebene Suppe kann abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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