Cannoli-Brot
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Zubereitung300 Min
Ich wollte die reichen und vielfältigen Aromen von Cannoli in einem freiformen Laib nachstellen... und da meine Mutter Mandeln über Pistazien bevorzugt (ganz zu schweigen davon, dass sie VIEL günstiger sind!), habe ich Mandelmilch, gemahlene Mandeln und Mandelaroma in den Teig verwendet, zusammen mit einer gesunden Portion Ricotta, Schokoladensplittern und in Amaretto eingelegten Kirschen! Lass die Feier beginnen!
für 30 Portionen
In einer Küchenmaschine Butter, Ricotta, Vanillezucker, Wasser und Mandelmilch vermengen.
Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Hefe, Mehle, Mandeln und Salz vermengen.
Die Käsemischung hinzufügen und mit dem Knethaken 10 Minuten kneten.
Kirschen und Schokoladensplitter hinzufügen, 2 Minuten länger kneten.
Die Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig 2 Minuten länger kneten, erneut abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig vorsichtig entgasen und zu einer glatten Kugel formen.
Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Antihaftspray besprühen.
Abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
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Den Ofen auf 205 °C vorheizen, mit dem Rost auf der untersten Schiene.
Eine Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen, mindestens 15 Minuten vor dem Backen.
Den Laib 25 Minuten backen, bis er goldbraun und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Vor dem Schneiden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Eine Abwandlung des langweiligen Hackbratens!