Kurzbeschreibung
Ich wollte die reichen und vielfältigen Aromen von Cannoli in einem freiformen Laib nachstellen... und da meine Mutter Mandeln über Pistazien bevorzugt (ganz zu schweigen davon, dass sie VIEL günstiger sind!), habe ich Mandelmilch, gemahlene Mandeln und Mandelaroma in den Teig verwendet, zusammen mit einer gesunden Portion Ricotta, Schokoladensplittern und in Amaretto eingelegten Kirschen! Lass die Feier beginnen!
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine Butter, Ricotta, Vanillezucker, Wasser und Mandelmilch vermengen.
- 2
Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.
- 3
In der Schüssel einer Küchenmaschine Hefe, Mehle, Mandeln und Salz vermengen.
- 4
Die Käsemischung hinzufügen und mit dem Knethaken 10 Minuten kneten.
- 5
Kirschen und Schokoladensplitter hinzufügen, 2 Minuten länger kneten.
- 6
Die Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 7
Den Teig 2 Minuten länger kneten, erneut abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 8
Den Teig vorsichtig entgasen und zu einer glatten Kugel formen.
- 9
Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Antihaftspray besprühen.
- 10
Abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- 11
Den Ofen auf 205 °C vorheizen, mit dem Rost auf der untersten Schiene.
- 12
Eine Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen, mindestens 15 Minuten vor dem Backen.
- 13
Den Laib 25 Minuten backen, bis er goldbraun und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
- 14
Vor dem Schneiden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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