Caprese-Kartoffeln
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Zubereitung10 Min
Diese sind eine schöne Beilage! Super einfach, lecker und auch gesund!
für 4 Portionen
Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, regelmäßig umrühren, 5 Minuten.
Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen, Deckel auflegen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, 10 Minuten kochen (ein- oder zweimal umrühren).
Die Kartoffeln sollten weich sein, die Flüssigkeit reduziert.
Pinienkerne, Käse und Basilikum einrühren.
Anrichten und sofort genießen!
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
