Carbonara-Überarbeitung
von Elena-5339
Kurzbeschreibung
Keine Eier oder Kuhmilch verwendet
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Cashews etwa 12 Stunden in Wasser einweichen oder bis sie aufgequollen und weich sind.
- 2
Länger als über Nacht.
- 3
Überschüssiges Wasser abgießen.
- 4
Eingeweichte Cashews in eine Küchenmaschine geben.
- 5
Verarbeiten, bis eine pasteartige Konsistenz erreicht ist.
- 6
Keine Körnigkeit, wenn zwischen den Fingern gerieben wird, ist am besten.
- 7
Sojamilch in die Paste einarbeiten, bis eine saucenähnliche Konsistenz erreicht ist.
- 8
Hefeflocken hinzufügen.
- 9
In einem Bioladen erhältlich.
- 10
Und eine Prise Salz.
- 11
Lassen Sie es ruhen, um mit dem Rest fortzufahren.
- 12
Es kann sein, dass es beim Ruhen dicker geworden ist.
- 13
Fügen Sie mehr Sojamilch für die gewünschte Sauce hinzu.
- 14
Gefrorene Erbsen unter kaltem Wasser in einem Sieb auftauen.
- 15
So viel Wasser wie möglich abtropfen lassen.
- 16
Ruhen lassen, bis sie bereit zur Verwendung sind.
- 17
Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- 18
Pasta hinzufügen und al dente kochen.
- 19
Hitze ausschalten, Pasta abtropfen und zurück in den Topf geben, um warm zu bleiben.
- 20
In einer gusseisernen Pfanne Olivenöl hinzufügen.
- 21
Bei mittlerer bis hoher Hitze (ich habe einen Elektroherd, daher kann dies je nach Herd variieren) Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen.
- 22
Kochen, bis sie leicht goldbraun und durchsichtig sind.
- 23
Etwa 3 Minuten.
- 24
Pilze und Paprika in die Pfanne geben und abdecken.
- 25
3 Minuten kochen oder bis sie goldbraun sind.
- 26
Deckel abnehmen, Hühnerbrühe hinzufügen und etwa 2 Minuten einziehen lassen.
- 27
Cashew-Sauce mit Gemüse in der Pfanne vermengen.
- 28
Pasta, Erbsen und Petersilie hinzufügen.
- 29
2 Minuten bei hoher Hitze kochen.
- 30
Versuchen, die Erbsen nicht zu zerdrücken, sondern sie nur zu erwärmen.
- 31
Anrichten, mit schönen Parmesanstücken und einem Zweig Petersilie garnieren.
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