Carla's hausgemachte Brot- und Buttergurken
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Zubereitung120 Min
für 1 Portionen
Benötigte Ausrüstung: *Einmachgläser (500 ml Größe sind meine Präferenz), mindestens 16* einen großen Einmachtopf* einen großen Edelstahl- oder Emailtopf* ein großes Sieb* eine sehr große Schüssel oder zwei (je nachdem, wie viele Pfund Gemüse Sie haben, passen sie möglicherweise nicht alle in eine Schüssel)* einen Gemüseschneider* Messbecher* Messlöffel* ein Werkzeug zum Heben der Gläser aus dem heißen Bad* einen Schneebesen* einen Holzlöffel* einen Schöpflöffel* einen Flaschen-Trichter. Anweisungen: *Gurken und Zwiebeln waschen und schneiden* Gemüse und 1/2 Tasse Einlegesalz vermengen* Abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. * Dann abtropfen lassen und gut abspülen* Die Gläser und Deckel zum Vorbereiten verwenden.
Ich lasse die Gläser normalerweise etwa 10 Minuten kochen, während ich die anderen Zutaten vorbereite.* In einem großen Edelstahl- oder Emailtopf (nicht im Einmachtopf)... die restlichen Zutaten hinzufügen* zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen* Gemüse hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen* Wenn das Gemüse fertig ist, die Gläser und Deckel aus dem Einmachbad entfernen* HEIßE Gläser mit einem Schöpflöffel füllen* Bis 1/2 Zoll vom Rand mit der kochenden Flüssigkeit füllen.
Die Flüssigkeit wird nach der Verarbeitung und dem Abkühlen klarer.
Hier ein altes Tuch verwenden, um die Gläser abzulegen.
Kurkuma färbt und es wird nicht herauskommen!
Es kann sogar Ihre Arbeitsplatte färben.* Verwenden Sie einen Holz- oder Kunststoffgegenstand, um Luftblasen aus den Gläsern zu entfernen.
Verwenden Sie hier kein Metallobjekt... anscheinend kann es später dazu führen, dass sich einige schlechte Bakterien in Ihren Gläsern bilden, wenn ein Metallobjekt verwendet wird, um die Blasen zu entfernen.* Den Rand der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen und die Deckel aufsetzen* Die Deckel in das Verarbeitungsbad geben und 5-10 Minuten kochen lassen. (Einige Rezepte verlangen eine viel längere Verarbeitungszeit... 45 Minuten bis 1 Stunde.
Außerdem können einige Rezepte verlangen, dass Sie Ihre Gläser zu diesem Zeitpunkt in einen Schnellkochtopf geben.
Es hängt vom Rezept und dem ab, was Sie einlegen... einige Artikel können nur durch die Verwendung eines Schnellkochtopfs alle notwendigen Bakterien abgetötet werden.)* Entfernen und auf einem Kuchengitter oder einem Tuch abkühlen lassen... vorzugsweise nicht auf einer kühlen Arbeitsplatte, da dies dazu führen kann, dass die Gläser brechen.* Warten Sie jetzt auf das 'Plopp'-Geräusch jedes Deckels, das Ihnen mitteilt, dass es versiegelt ist... was einige Minuten bis einige Stunden dauern kann.
Um das Siegel zu überprüfen, drücken Sie auf den Deckel... wenn Sie den Deckel nicht mehr drücken können, ist er versiegelt.* 6 lbs Gurken und eine Tüte Zwiebeln ergaben mir 17 Gläser (500 ml Größe) Gurken... ein Glas mehr als das ursprüngliche Rezept schätzte, dass ich bekommen sollte.* Ich erstelle Etiketten auf meinem Computer und drucke sie auf Standard-Adressenetiketten aus.
Notieren Sie den Produktnamen und das Datum.
Fügen Sie dieses Rezept Ihrer Favoritenliste hinzu, indem Sie den Nährwert für diese Gurken in Ihren Ernährungstracker als 8194 Gramm eingeben.
Dies ist das Gewicht einer vollen Charge, zusammen mit dem vollen Nährwert des Rezepts, wie hier aufgeführt.
Wenn Sie Gurken für Portionen verwenden, wiegen Sie sie auf Ihrer Küchenwaage, wie Sie es mit anderen Lebensmitteln tun, und geben Sie dann für jede Mahlzeit die Anzahl der verwendeten Gramm ein.
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
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Dieser cremige, würzige Dip hat doppelte Funktion: Mit Minze ist er die perfekte Ergänzung zu griechischen Gerichten; mit Koriander und Kreuzkümmel mildert er scharfe indische Currys.