Carlies Lieblingsbrot, hausgemacht, weißes/Vollkornbrot
von Leon53
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Zubereitung120 Min
von Leon53
für 48 Portionen
In eine Rührschüssel 1 EL Zucker in 1 Tasse lauwarmes Wasser geben und umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
10 Minuten gehen lassen.
Margarine schmelzen. Milch auf lauwarm erwärmen. Ich benutze meine KitchenAid-Maschine. 5 Tassen von jedem Mehl zusammenmischen, restlichen Zucker und Salz hinzufügen. Nach und nach zur Hefe geben, etwa 1/2 Tasse auf einmal. Nachdem ich ein paar Tassen hinzugefügt habe, Milch und Margarine hinzufügen. Dann weiterhin die Mehlmischung hinzufügen und das Wasser nach und nach, etwa 1/4 Tasse auf einmal, bis das gesamte Mehl verwendet ist, abschließend mit der letzten Tasse Vollkornmehl.
Kneten, bis alles gut vermischt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat. Dann wieder mit der Maschine kneten. Nochmals gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat. Leicht kneten, 10 oz Abschnitte abteilen und zu Brötchen formen, 3 in jede gefettete Kastenform legen. Erneut gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat. Ofen auf 175 °C vorheizen. Etwa 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Man kann den Teig vor dem Gehen mit etwas Margarine einfetten, damit er nicht an der Schüssel kleben bleibt. Beim Formen der Laibe kann man die Hände mit Margarine einfetten.
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Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
