Grünkohl-Colcannon als Beilage zu langsam gegartem Corned Beef und Kohl am St. Patrick's Day servieren.
für 5 Portionen
In einem großen Topf die Kartoffeln kochen, bis sie zart sind.
Vom Herd nehmen und abtropfen lassen, das Kartoffelwasser aufbewahren.
Während die Kartoffeln kochen, Lauch in Ringe schneiden, grünen und weißen Teil, in ein Sieb geben und gut unter fließendem Wasser abspülen.
Nach dem Schneiden und Abspülen in ein großes tiefes Schüssel mit Wasser füllen; den Lauch gründlich eintauchen und umrühren.
Genau hinsehen, und man wird feststellen, dass sich Sandkörner am Boden der Schüssel befinden.
Wenn einige Lauchteile den Boden der Schüssel berühren, eine größere Schüssel verwenden, damit der Lauch und der Sand nicht in Kontakt kommen.
Den Lauch vorsichtig entfernen, ohne den Sand am Boden aufzuwühlen.
Wasser und Sand aus der Schüssel leeren.
Zweimal mit frischem Wasser und einer sauberen Schüssel wiederholen, um sicherzustellen, dass der Sand entfernt wird.
Das Päckchen gefrorenen Grünkohl in das aufbewahrte Kartoffelwasser geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Abtropfen lassen, beiseite stellen und warm halten.
Während der Grünkohl kocht, den Lauch in einem mittleren Topf in gerade genug Milch köcheln lassen, um ihn zu bedecken, bis die dunkelgrünen Teile weich sind.
Die Kartoffeln gut würzen und zerstampfen.
Gekochten Lauch und Milch unterrühren.
Den Grünkohl unterheben und wieder erhitzen, weiter rühren, bis die Mischung grün und fluffig ist.
Eine Mulde in der Mitte machen und die Butter hinzufügen, gut vermischen.
Normalerweise wird Colcannon mit Kohl und nicht mit Grünkohl zubereitet (außer an Halloween), ist aber gesünder, wenn man ihn mit Grünkohl macht.
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Schönes Rezept
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
