Wenn man den bitteren Geschmack von Tahini nicht mag und etwas Cremiges und Leichtes möchte, könnte dies das Hummus für Sie sein. Das Aquafaba in Dosen-Kichererbsen ersetzt den Großteil des Olivenöls, wodurch die Kalorien gesenkt werden, ohne den Geschmack zu opfern.
für 4 Portionen
Etwa 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Wenn es kocht, die Cashews hinzufügen.
Hitze reduzieren und 5 Minuten blanchieren lassen.
Die blanchierten Cashews abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Verarbeiten, bis sie ziemlich fein sind. Es muss nicht perfekt sein. Bei Bedarf etwas Aquafaba hinzufügen, um die Cashews zu einer weichen Paste zu verarbeiten.
Von zwei Dosen Kichererbsen das Aquafaba (Kichererbsenwasser) in eine kleine Schüssel abgießen.
Die abgetropften Kichererbsen in die Küchenmaschine geben.
Den Zitronensaft, die Gewürze und 1/2 Tasse des Aquafabas hinzufügen.
Wenn Sie frischen Knoblauch hinzufügen, entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Die Gewürze sind mein persönlicher Geschmack.
Sehen Sie, was Sie denken.
Einige mögen auch Dill in diesem Rezept.
Nur einen Spritzer Lake hinzufügen.
Kann von Oliven, Gurken oder eingelegten Paprika stammen. Es hängt davon ab, was Ihnen am besten gefällt.
Ich bevorzuge die Lake von Kalamata-Oliven, aber ich liebe den Geschmack von Gurken und Hummus, also wähle ich manchmal das.
Zuerst zwei Prisen koscheres Salz und ein paar Mal Pfeffer hinzufügen.
Wahrscheinlich werden Sie später mehr nach Geschmack hinzufügen.
Sie möchten vielleicht auch noch 1/4 Tasse Zitronensaft hinzufügen, aber ich versuche, die Säure niedrig zu halten.
Beginnen Sie mit dem Verarbeiten.
Es wird anfangs dick sein.
Halten Sie etwas Aquafaba bereit.
Olivenöl einträufeln.
Ich verwende 1/2 Esslöffel, aber Sie möchten vielleicht den vollen Esslöffel.
Experimentieren!
Halten Sie das Verarbeiten an und verwenden Sie einen Spatel, um alles nach unten zu drücken und hartnäckige Stücke zu vermischen.
Pulsieren Sie an dieser Stelle und träufeln Sie Aquafaba ein, bis es so glatt und dünn ist, wie Sie es mögen.
Ich verwende dafür normalerweise eine Tasse.
Genießen Sie es wie jedes Hummus!
Es ist milder und cremiger als das Original, dank der Cashews.
Eine großartige Variation ist, geröstete rote Paprika hinzuzufügen! Einfach das Aquafaba etwas reduzieren, da es sonst zu dünn werden könnte.
Hergestellt mit Zucchini anstelle von Bohnen oder Nüssen, ist dieser Hummus leicht und fluffig, schmeckt aber dennoch authentisch!
Leckeres, geschmackvolles Hummus
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Dies ist eine fettarme Version des Klassikers mit viel weniger Fett und viel mehr würzigem Geschmack!