für 2 Portionen
1/2 Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel geben.
Hefe darüberstreuen und umrühren, bis sie aufgelöst ist.
Restliches Wasser, Zucker, Margarine, Salz und 1,5 Tassen Mehl hinzufügen und gut vermengen.
3 Eier und 1 Eiweiß (1 Eigelb aufbewahren) sowie genug restliches Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten.
Auf einer leicht bemehlten Fläche 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
In eine gefettete Schüssel geben und wenden, sodass die Oberseite gefettet ist.
Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig herunterdrücken und auf eine leicht bemehlte Fläche geben, in zwei Hälften teilen.
Eine Hälfte beiseitelegen.
Die verbleibende Hälfte in 2 Stücke teilen, eines etwa 2/3 und das andere etwa 1/3 des Teigs.
Das größere Stück in 3 gleich große Stücke teilen und zu 30 cm langen Strängen rollen.
Stränge auf ein gefettetes Backblech legen und flechten.
Enden zusammendrücken.
Das verbleibende Stück in 3 gleich große Stücke teilen und zu 25 cm langen Strängen rollen und flechten.
Die kleine Zopf auf den großen Zopf legen und die Enden fest zusammendrücken.
Mit dem restlichen Teig einen zweiten Laib machen.
Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das aufbewahrte Eigelb mit 5 g Wasser verquirlen und über die Laibe streichen.
Nach Belieben mit Mohnsamen bestreuen.
Bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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