Champignons und grüne Bohnen nach griechischer Art
von Sophie71
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Zubereitung10 Min
von Sophie71
Dieses erstaunlich schmackhafte Gemüsegericht ist gesund und einfach zuzubereiten. Genießen als Gemüsebeilage oder probieren Sie zwei Portionen über braunem Reis mit Mozzarella für ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht.
für 9 Portionen
Die Packungsanweisungen befolgen, um die grünen Bohnen in der Mikrowelle zu garen.
Während die Bohnen garen, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben, bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis die Zwiebeln weich sind und leicht bräunen.
Champignons bei Bedarf abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Champignons und Tomaten (mit Flüssigkeit) in die Pfanne geben, wenn die Zwiebeln bereit sind.
Weitere 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze garen.
In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, 2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Gut verquirlen und beiseite stellen.
Wenn die grünen Bohnen gar sind, abtropfen und in einer flachen 4-Quart-Schüssel verteilen.
Die Champignon-Mischung über die Bohnen in der Schüssel gießen.
Geschnittene Oliven darauf verteilen und mit der Öl- und Essigmischung beträufeln.
Mit Petersilie bestreuen.
Leicht umrühren, nur um zu vermengen.
Mindestens 20 Minuten beiseite stellen, um abzukühlen und die Aromen zu vermischen.
Warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
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Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
