Champion Hühnchen Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Zur Zubereitung der Tomatensauce getrocknete Tomaten und Wasser in einer Schüssel kombinieren; abdecken und 30 Minuten stehen lassen oder bis sie weich sind.

2. 2

   Abtropfen lassen und die Tomaten fein hacken.

3. 3

   1 TL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Getrocknete Tomaten, Paprika und Zwiebel hinzufügen; 7 Minuten anbraten.

5. 5

   Die Dosentomaten einrühren; zum Kochen bringen.

6. 6

   Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Vom Herd nehmen; Petersilie, Basilikum, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und Knoblauch einrühren.

8. 8

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

9. 9

   Um das Hühnchen zuzubereiten, Mehl leicht in eine trockene Messbecher geben; mit einem Messer abstreichen.

10. 10

    Mehl, Parmesan und 1/4 TL schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel vermengen.

11. 11

    Jede Brusthälfte zwischen 2 Blättern schwerer Plastikfolie legen; auf 0,5 cm Dicke mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz plattieren.

12. 12

    Jede Brusthälfte in Eiweiß tauchen; in der Mehlmischung wenden.

13. 13

    1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

14. 14

    Hühnchen hinzufügen; 5 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie goldbraun sind.

15. 15

    In eine mit Kochspray beschichtete 13 x 9 Zoll große Backform legen.

16. 16

    Die Tomatensauce über das Hühnchen gießen.

17. 17

    Mit Mozzarella bestreuen.

18. 18

    Bei 175 °C 15 Minuten backen.

19. 19

    Über Linguine servieren.