Char Kway Teow

Zubereitung

1. 1

   Ein Wok mit 1 Teelöffel Rapsöl erhitzen und die Chilipaste anbraten, bis sie aromatisch ist.

2. 2

   Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Den Wok gründlich reinigen und bei hoher Hitze erhitzen, bis er zu rauchen beginnt.

4. 4

   2 Esslöffel Öl in den Wok geben und die Hälfte der gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz umrühren.

5. 5

   6 Garnelen aus dem Wasser nehmen und schnell umrühren, bis die Garnelen ihre Farbe ändern.

6. 6

   Die Hälfte der Sojasprossen in den Wok geben.

7. 7

   Unmittelbar gefolgt von 225 g oder der Hälfte der flachen Nudeln.

8. 8

   2 1/2 Esslöffel der Sauce in den Wok geben und kräftig umrühren, um gut zu vermengen.

9. 9

   Die Nudeln zur Seite schieben, etwas Öl in den leeren Bereich geben und ein Ei darauf aufschlagen.

10. 10

    Das Eigelb aufbrechen und mit dem Eiweiß vermengen.

11. 11

    Die Nudeln umdrehen und das Ei abdecken, etwa 15 Sekunden warten.

12. 12

    Etwa 1/2 Esslöffel Chilipaste in den Wok geben (wenn gewünscht, mehr hinzufügen).

13. 13

    Weiter braten und sicherstellen, dass das Ei gut durchgegart ist.

14. 14

    Schnittlauch hinzufügen, ein paar schnelle Rührbewegungen machen, herausnehmen und sofort servieren.

15. 15

    Wiederholen und eine weitere Portion Char Kway Teow mit den verbleibenden Zutaten zubereiten.