für 10 Portionen
Ein Waffeleisen vorheizen.
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Zucker sieben.
In einer mittleren Schüssel 1/2 Tasse Eiweiß, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zur trockenen Mischung geben und umrühren, bis sie kombiniert sind.
Geriebenen Käse einrühren.
In einer mittleren Schüssel die restlichen 1/2 Tasse Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen.
Unter den Teig heben.
Etwa 1/3 Tasse Teig auf jede Sektion des Waffeleisens geben und fast bis zu den Rändern verteilen.
Deckel schließen; backen, bis kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen kommt, 3 bis 5 Minuten.
Gekochte Waffeln auf ein Backblech übertragen und im Ofen bei niedriger Hitze (ca. 95 °C) warm halten, während der restliche Teig verwendet wird.
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