Cheffreys Leckerer Veggie-Vinaigrette-Salat – Vegan
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Zubereitung10 Min
Dieser Salat eignet sich hervorragend für Picknicks, da er kein Protein (Mayonnaise) enthält, das verderben könnte. Er ist leicht, geschmackvoll und man kann viele verschiedene Gemüsearten verwenden.
für 12 Portionen
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und dämpfen, bis sie zart sind.
Den Spargel so schneiden, dass der Schaft etwa vier Zoll der zarten Teile bleibt.
Dämpfen, bis sie zart sind.
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und dämpfen, bis sie zart sind.
Alle Zutaten können zusammen gedämpft werden, aber beachten, dass die Kartoffeln viel länger brauchen als der Spargel.
Die grünen Gemüse sollen noch etwas Biss haben.
Während das Gemüse dämpft, die Schalotten dünn schneiden, den Dill fein hacken und in eine große Schüssel geben. Essig, Öl, Knoblauch und gewünschte Gewürze hinzufügen und vermengen.
Wenn das Gemüse fertig ist, unter kaltem Wasser abspülen, um es abzukühlen, und dann in die große Schüssel geben.
Vermengen und nach Belieben würzen.
Ein Spritzer Sojasauce, etwas Gewürzsalz, gehackten Knoblauch oder was auch immer gewünscht wird, hinzufügen.
Eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und dann servieren.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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