für 2 Portionen
Hähnchenbrust abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Hähnchenbrust an mehreren Stellen gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, damit sie den Geschmack besser aufnehmen.
Salz und Pfeffer auf beiden Seiten der Hähnchenbrust verteilen und beiseite stellen.
In einer flachen Schüssel genügend Mehl zum Panieren der Hähnchenbrust geben.
Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Das Ei in einer flachen Schüssel oder Schale verquirlen.
Die Schüssel neben die Schüssel mit dem Mehl stellen.
Genug Paniermehl auf einem Teller verteilen, um die Hähnchenbrust zu panieren, und diesen neben die Schüssel mit dem Ei stellen.
Die Hähnchenbrust mit dem Mehl panieren und überschüssiges Mehl abklopfen, dann mit dem Ei panieren.
Abschließend mit dem Paniermehl panieren.
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Auf einem flachen Teller ablegen und ruhen lassen, während die Currysoße zubereitet wird.
In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse etwa 10 Minuten anbraten, bis es weich ist und die Zwiebel durchsichtig aussieht, aber nicht bräunt.
Beiseite stellen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in den Topf geben und das Mehl bei niedriger Hitze anbraten.
Wenn das Mehl gut mit der Butter vermischt und cremig ist, das Currypulver hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
Dann die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen.
Wenn die gesamte Brühe im Topf mit dem Mehl aufgelöst ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.
Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Hühnerbrühe mit dem Mehl vermischt ist.
Das gebratene Gemüse in die Currysoße geben und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Honig, ein Lorbeerblatt und Garam Masala etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und gut vermischen.
Dieses Rezept sieht das Frittieren des Hähnchens vor, aber stattdessen kann man es einfach backen, nachdem man es paniert hat.
Chef Meg hat das Fett und die Kalorien in diesem von einem Mitglied eingereichten Rezept gesenkt, das pro Portion zwei Portionen gekochtes Gemüse enthält!
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