Herzhaftes, gesundes vegetarisches Chili
für 4 Portionen
Die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit frischem, kaltem Wasser einweichen.
Die Bohnen in einem Sieb abspülen und eine Stunde lang mit einem Esslöffel Salz in Wasser kochen.
In einem großen, schweren Topf das Sonnenblumenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Zwiebel (mit einem Teelöffel Salz würzen) anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
Die Gewürze sollten duften, aber nicht anbrennen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und schnell eine Dose Tomaten hinzufügen.
Die Bohnen und die restlichen Tomaten sowie das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Unbedeckt weiter köcheln lassen.
Nach etwa 15 bis 20 Minuten die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5-10 Minuten garen.
In den letzten 5 Minuten den gehackten Koriander hinzufügen.
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In Schalen servieren und nach Belieben mit geriebenem Cheddar garnieren.
Eine wunderbare Möglichkeit, sich mit warmem Chili und scharfen Gewürzen aufzuwärmen!
Familien sind wegen Chili-Rezepten in den Krieg gezogen! Ich liebe ein dickes, fleischiges Chili mit vielen Bohnen und Gemüse. Zum Glück sind meine Familie und ich uns einig!
