Chili-Rinderhack gefüllte Zucchini
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Zubereitung10 Min
Ich habe dieses kleine Juwel in der Everyday mit Rachael Ray Zeitschrift gefunden und musste es teilen! Es war so lecker!!! Ich habe ein paar gesündere Entscheidungen getroffen als das Rezept tatsächlich verlangte.
für 4 Portionen
1. Ofen auf 232 °C vorheizen. Zucchini mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen.
1/2 Tasse Wasser in die Form geben, mit Folie abdecken und backen, bis die Zucchini zu weich wird, etwa 15 Minuten. 2 In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Das Putenhackfleisch und den Kreuzkümmel hinzufügen und kochen, das Fleisch zerkleinern, bis es gerade gebräunt ist, etwa 4 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten und eingelegte Jalapeños einrühren. 3. Die Auflaufform abdecken, das Wasser abgießen und die Zucchini mit Salz würzen.
Mit der Rinderhackmischung füllen und den Käse darüber streuen.
Unbedeckt backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten.
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Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Der Fett- und Kaloriengehalt kann noch weiter gesenkt werden, indem fettarme saure Sahne, Käse und Suppe verwendet werden. Putenhackfleisch würde gut passen.
Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Vollkornreis zu verwenden; es ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit.
