Die meiste Zeit ist Leerlauf; warten auf die Hefe und den Teig zum Gehen. Es ist nicht super einfach, aber auch nicht besonders schwer. Aber es lohnt sich, sie kommen leicht, weich und fluffig heraus; ganz anders als die generischen aus dem Supermarkt. Hervorragend zum Dippen in Currys oder zum Aufsaugen von Saucen und Bratensoßen.
für 12 Portionen
Zucker in 60 g warmem Wasser auflösen; Hefe hinzufügen und 5 Minuten warten.
Hefe umrühren und 10 Minuten proofen lassen.
In einer Schüssel die Hefemischung mit 60 g Mehl kombinieren.
Schüssel abdecken und die Mischung 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die restlichen 125 g warmes Wasser, 350 g Mehl, 1/4 Teelöffel Salz und 30 g Pflanzenöl zur Mischung hinzufügen.
Wenn es wie ein Teig aussieht, auf eine bemehlte Fläche geben und 10 Minuten kneten.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zurück in die Schüssel geben und abdecken.
Den Teig auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe aufgehen lassen (1,5-3 Stunden).
Dann den Teig auf eine sehr leicht bemehlte Fläche geben und mit den Händen flach drücken.
Das 5 g Backpulver gleichmäßig über den Teig streuen und etwa 5 Minuten kneten, um es gleichmäßig zu verteilen.
Den Teig halbieren und die Hälfte, die nicht verwendet wird, wieder in die Schüssel geben und abdecken.
Jede Hälfte des Teigs in 12 gleich große Teile teilen; jedes Teil zu einer glatten Kugel formen und auf ein Stück 7 x 7 cm Wachspapier/Papier legen.
Abgedeckt stehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 30 Minuten).
Wasser in einem Topf/Wok zum Kochen bringen und ein Drahtgestell in den Topf stellen und dann den "Dampf-Behälter"; so viele Brötchen auf den Dampf-Behälter legen, wie es bequem passt.
Nicht vergessen, 2 cm Platz zwischen den Brötchen und etwa 4 cm zwischen dem Behälter und dem Wasser zu lassen.
15 Minuten dämpfen; weiter dämpfen, bis alle Brötchen gekocht sind.
Genießen.
Gekochte Brötchen lassen sich gut einfrieren; aber das passiert in meinem Haus selten.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
