für 4 Portionen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln und beide Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, etwa acht Minuten.
Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen; eine Minute rühren.
Die Mischung in einen 6-Quart-Slowcooker übertragen.
Bohnen und Chipotles hinzufügen, dann 7 Tassen heißes Wasser.
Abdecken und auf hoher Stufe kochen, bis die Bohnen sehr zart sind, etwa 3 Stunden, aber länger, wenn nötig. [Siehe Hinweis oben.] Vier Tassen Bohnenmischung in einen Mixer geben; pürieren, bis sie glatt ist.
Das Püree zur restlichen Suppe im Slowcooker zurückgeben.
Limettensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Die Suppe in Schalen schöpfen.
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Mit gewünschten Toppings servieren.
Optionale Toppings: Sauerrahm, griechischer Joghurt, Crema oder Crème fraîche, Avocado.
Drei Zutaten, 10 Minuten und das Abendessen ist fertig!
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
