für 10 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Empanada-Teigscheiben gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen.
In einer Pfanne die Zwiebel und die Chorizo bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, 8 bis 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, um die Wurst zu zerkleinern.
Es wird kein Öl benötigt; die Chorizo gibt ihr eigenes Fett ab.
Rosinen und Oliven hinzufügen und weiter braten, bis die Chorizo vollständig durchgegart ist. (Wenn die Chorizo vorgekocht ist, einfach durchwärmen.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf ein Stück Empanada-Teig einen Löffel der Füllung geben und mit ein paar Stückchen Ei belegen.
Die Spitze des Fingers in Wasser tauchen und den inneren Rand des Teigs befeuchten.
Den Teig umklappen und die beiden Ränder fest zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen. (Um kleinere Empanadas zu machen, den Teig mit einem Ausstecher oder einem kleinen Glas ausstechen und weniger Füllung verwenden.) Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken, um eine Versiegelung zu schaffen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einem Backpinsel die Oberseiten der Empanadas leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen.
30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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Zucchinis gefüllt mit Rinderhackfleisch und Gemüse. Carbassons farcits.
Dieses herzhafte, aber gesündere Abendessen ist perfekt für einen Campingausflug, ein Grillfest mit Freunden oder einfach nur ein Abendessen an einem Mittwochabend.
