Couscous ist eine Pasta aus Nordafrika, die fast sofort kocht und einen schönen und geschmackvollen Salat ergibt. Vollkorncouscous wird in Naturkostläden und einigen Supermärkten verkauft.
für 8 Portionen
In einer großen Schüssel Couscous und kochendes Wasser vermengen.
Umrühren, dann abdecken und stehen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde, 5 bis 10 Minuten.
Mit einer Gabel auflockern.
Frühlingszwiebeln, Paprika, Karotte, Kohl und Petersilie hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Essig, Öl und Currypulver vermengen.
Zur Salatmischung geben und gut vermengen.
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Ich mag den Geschmack besser, wenn er etwas erwärmt ist, aber er schmeckt warm, heiß oder kalt gut. Man kann auch goldene Rosinen hinzufügen, aber ich mag es nicht so, also habe ich sie weggelassen!
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Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
