Couscous Confetti Salat

Name: Couscous Confetti Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: *Couscous (trocken), 1 1/2 Tasse; 4 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln); Gelbe Paprika 10 Streifen; 1 Karotte; 250 g rote Kohl, gehackt; 4 Esslöffel gewürzter Reisessig; 1 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl; 2 Teelöffel Currypulver; 2 Tassen Wasser, Leitungswasser

von Clara_Wagner

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Zubereitung10 Min

Kochzeit10 Min

Portionen8

Mittagessen Vegan Vegetarische Gerichte

Couscous ist eine Pasta aus Nordafrika, die fast sofort kocht und einen schönen und geschmackvollen Salat ergibt. Vollkorncouscous wird in Naturkostläden und einigen Supermärkten verkauft.

Zutaten

für 8 Portionen

Zubereitung

1
In einer großen Schüssel Couscous und kochendes Wasser vermengen.
2
Umrühren, dann abdecken und stehen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde, 5 bis 10 Minuten.
3
Mit einer Gabel auflockern.
4
Frühlingszwiebeln, Paprika, Karotte, Kohl und Petersilie hinzufügen.
5
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Essig, Öl und Currypulver vermengen.
6
Zur Salatmischung geben und gut vermengen.
7
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Tipps

Ich mag den Geschmack besser, wenn er etwas erwärmt ist, aber er schmeckt warm, heiß oder kalt gut. Man kann auch goldene Rosinen hinzufügen, aber ich mag es nicht so, also habe ich sie weggelassen!