für 3 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
In einer ofenfesten Form das Gemüse, das Öl und die Gewürze vermengen.
Etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist; gelegentlich umrühren.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Den Couscous hinzufügen, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, mit den Kichererbsen vermengen und warm halten.
1/2 c. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 12 Minuten braten, bis sie zart und goldbraun ist, gelegentlich umrühren.
Die Pinienkerne und Rosinen hinzufügen und 2 Minuten braten.
Zimt und Honig hinzufügen und 30 Sekunden weiterbraten.
Den Couscous in die Mitte einer Servierplatte geben und das geröstete Gemüse darum anrichten.
Dieses Gericht ist göttlich. Ob heiß oder kalt serviert - es spielt keine Rolle. Die Geschmacksknospen werden es lieben.
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Die Garnitur darüber geben und genießen.
Dieser Couscous ist schnell, einfach und die Gemüse können nach Belieben variiert werden.