Couscous-, Zucchini-, Kichererbsen- und Mandelsalat

Zubereitung

1. 1

   Couscous kochen und auf Zimmertemperatur bringen.

2. 2

   Zucchini anbraten und Erbsen in 60 ml Wasser 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, abtropfen und die Erbsenflüssigkeit aufbewahren.

3. 3

   Geröstete, gehackte Mandeln in die Schüssel mit dem Couscous geben, Frühlingszwiebeln, abgetropfte Kichererbsen und andere Zutaten hinzufügen.

4. 4

   Erbsenflüssigkeit mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen.

5. 5

   Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Petersilie abschmecken.