Cranberry-, Kirsch- und Walnusssauce

Zubereitung

1. 1

   Zucker, Wasser, Portwein (oder Wein), Zimt und Muskatnuss oder Kürbiskreuzung in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Kochtopf vermengen; zum Kochen bringen.

2. 2

   Kirschen hinzufügen und 1 Minute kochen.

3. 3

   Cranberries unterrühren; erneut zum Kochen bringen.

4. 4

   Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Cranberries aufplatzt.

5. 5

   Vom Herd nehmen.

6. 6

   Walnüsse und Orangenschale unterrühren.

7. 7

   Komplett abkühlen lassen. (Die Marmelade wird beim Abkühlen dicker.) Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

8. 8

   TIPPS & HINWEISE: Vorbereitungs-Tipp: Abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

9. 9

   Tipp: Um gehackte Walnüsse zu rösten, in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie duften und leicht gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten.

10. 10

    Hinweis: Eine nicht reaktive Pfanne? Edelstahl, emailliert oder Glas? ist notwendig, wenn man saure Lebensmittel wie Tomaten oder Zitrone kocht, um zu verhindern, dass das Essen mit der Pfanne reagiert.

11. 11

    Reaktive Pfannen, wie Aluminium und Gusseisen, können eine andere Farbe und/oder einen anderen Geschmack in sauren Lebensmitteln hinterlassen.