Kurzbeschreibung
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 325 °F vorheizen.
- 2
Die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- 3
Eier, Eiweiße und Mandel- oder Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
- 4
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie feucht sind, mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
- 5
Getrocknete Cranberries und Mandeln hinzufügen; gründlich vermengen.
- 6
Auf einer bemehlten Fläche den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem etwa 35 cm langen und 4 cm breiten Laib formen.
- 7
Auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen.
- 8
Die Ofentemperatur auf 300 °F reduzieren.
- 9
Biscotti in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 10
Aufrecht auf dem Backblech stellen und weitere 20 Minuten backen.
- 11
Abkühlen lassen und in einem locker abgedeckten Behälter aufbewahren.
- 12
Ergibt etwa 2 1/2 Dutzend.
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