Das sollten Cranberry-Apfel-Muffins werden, aber jemand hat meinen Apfelmus gegessen. Dieses Rezept wird beim nächsten Mal geändert (wenn es gut gelingt), indem ich stückiges Apfelmus anstelle von Öl verwende. Selbst mit dem Öl sind sie nicht zu kalorienreich.
für 15 Portionen
Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
Milch und Ei zusammenmixen und gut schlagen.
Fett hinzufügen und zu den trockenen Zutaten geben.
Nur so lange mischen, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind, dann die Cranberries hinzufügen und einarbeiten.
Nicht zu lange mischen.
Muffinform leicht mit Pam besprühen und etwa zu 2/3 füllen.
Bei 400 °C 20–25 Minuten backen.
Ergibt etwa 15 Muffins.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
