Cremige Cashew-Tomatensuppe
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Zubereitung10 Min
Diese Cashew-Tomatensuppe hat hippie Wurzeln, aber ihre reichhaltige und würzige Cremigkeit macht sie auch bei modernen Gaumen beliebt.
für 12 Portionen
In einem Mixer (oder mit einem Stabmixer) die Cashews und das Wasser pürieren, bis sie glatt sind.
Es ist hilfreich, dies in einer 8-Tassen-Rührschüssel zu tun, die genug Platz bietet, um die Cashews mit dem Stabmixer gut zu pürieren.
Ein Vitamix wäre auch praktisch, obwohl ein normaler Mixer ebenfalls funktioniert.
Beiseite stellen.
Den Mixer nicht waschen, da er bald wieder verwendet wird.
In einem großen Kochtopf oder Dutch Oven das Öl erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Salz hinzufügen.
Langsam kochen, teilweise abgedeckt.
Gelegentlich umrühren.
Wenn die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis es duftet.
Die restlichen Gewürze hinzufügen und weitere ein bis zwei Minuten kochen.
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Tomaten und Cashew-Milch hinzufügen und umrühren.
Zum sanften Köcheln bringen und kochen, bis die Suppe leicht eindickt, etwa 10 Minuten.
Mit einem Stabmixer pürieren oder in Chargen in einem Mixer pürieren (sehr vorsichtig sein beim Pürieren heißer Flüssigkeiten!), bis die Suppe glatt ist.
Zurück in den Topf geben, abschmecken und den Zitronen- oder Limettensaft nach Bedarf hinzufügen.
Sanft wieder erhitzen, dabei sorgfältig darauf achten, dass der Boden nicht anbrennt.
In Schalen schöpfen und mit den optionalen Kräutern garnieren.
Verwenden Sie rohe Cashews, nicht trocken geröstete. Sie können rote Pfefferflocken oder einen Chipotle-Pfeffer für Schärfe hinzufügen, wenn Sie möchten.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
