Cremige Cashew-Tomatensuppe
von ClaraS_39
Kurzbeschreibung
Diese Cashew-Tomatensuppe hat hippie Wurzeln, aber ihre reichhaltige und würzige Cremigkeit macht sie auch bei modernen Gaumen beliebt.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem Mixer (oder mit einem Stabmixer) die Cashews und das Wasser pürieren, bis sie glatt sind.
- 2
Es ist hilfreich, dies in einer 8-Tassen-Rührschüssel zu tun, die genug Platz bietet, um die Cashews mit dem Stabmixer gut zu pürieren.
- 3
Ein Vitamix wäre auch praktisch, obwohl ein normaler Mixer ebenfalls funktioniert.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
Den Mixer nicht waschen, da er bald wieder verwendet wird.
- 6
In einem großen Kochtopf oder Dutch Oven das Öl erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Salz hinzufügen.
- 7
Langsam kochen, teilweise abgedeckt.
- 8
Gelegentlich umrühren.
- 9
Wenn die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis es duftet.
- 10
Die restlichen Gewürze hinzufügen und weitere ein bis zwei Minuten kochen.
- 11
Tomaten und Cashew-Milch hinzufügen und umrühren.
- 12
Zum sanften Köcheln bringen und kochen, bis die Suppe leicht eindickt, etwa 10 Minuten.
- 13
Mit einem Stabmixer pürieren oder in Chargen in einem Mixer pürieren (sehr vorsichtig sein beim Pürieren heißer Flüssigkeiten!), bis die Suppe glatt ist.
- 14
Zurück in den Topf geben, abschmecken und den Zitronen- oder Limettensaft nach Bedarf hinzufügen.
- 15
Sanft wieder erhitzen, dabei sorgfältig darauf achten, dass der Boden nicht anbrennt.
- 16
In Schalen schöpfen und mit den optionalen Kräutern garnieren.
Tipps
Verwenden Sie rohe Cashews, nicht trocken geröstete. Sie können rote Pfefferflocken oder einen Chipotle-Pfeffer für Schärfe hinzufügen, wenn Sie möchten.
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