Cremige Curry-Gemüsesuppe
von Vanessa_Schwarz
Kurzbeschreibung
Es gibt etwas an einer dicken, cremigen Suppe, die einfach nach Komfort schreit. Diese Suppe wird dick und cremig, indem eine Basis aus Blumenkohl und Süßkartoffeln püriert wird. Keine Sahne, keine Butter, kein zusätzliches Fett. Dies wurde super einfach gemacht, indem gefrorenes und verpacktes Gemüse verwendet und andere Gemüse hinzugefügt wurden, die ich zur Hand hatte.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Blumenkohl, Süßkartoffeln, Zwiebel und Currypulver in einen großen Topf geben.
- 2
Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
- 3
Alles in einem Mixer pürieren (oder einen Stabmixer im Topf verwenden) und dann zurück in den großen Topf mit den restlichen Zutaten gießen.
- 4
Erneut zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse gar sind.
- 5
Mit Salz würzen.
Tipps
Ich koche jede Woche einen Topf dieser Suppe oder eine Variation davon und habe sie im Kühlschrank für einen schnellen ersten Gang. Oder für eine vollständige Mahlzeit füge ich 1/2 - 1 Tasse gekochte Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Cannellini-Bohnen hinzu und serviere sie mit einer Ofenkartoffel oder einem Salat.
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