Name: Cremige Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g gewürfelte Pancetta; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Schalotten, gewürfelt; 2 Lauchstangen, dünn geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile); 1 Karotte, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, geschnitten; 3–4 große Kartoffeln, gewürfelt; 950 g fettfreie Hühnerbrühe; 350 g leichte Sahne; 60 g leichter Parmesan, gerieben; 250 g fettreduzierter mexikanischer Käse-Mix

1

60 g Pancetta in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze anbraten.

2

Pancetta entfernen, wenn sie gebräunt ist, und für später aufbewahren. Schalotten, Knoblauch und Lauch hinzufügen.

3

Anbraten, bis sie durchsichtig sind.

4

Die gewürfelte Karotte und die Kartoffeln hinzufügen.

5

2 Minuten anbraten.

6

950 g Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.

7

Nach 5 Minuten langsam 350 g leichte Sahne unter Rühren hinzufügen.

8

Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 60 g leichten Parmesan und 250 g fettreduzierten Käse hinzufügen.

9

Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen.

10

Mit frischen, gehackten Schnittlauch servieren.

11

Fettfreie Knoblauch-Croûtons optional.

Cremige Gemüsesuppe

Zutaten

Zubereitung

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