Kurzbeschreibung
Leichte cremige Brühe mit Frühlingsgemüse.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
60 g Pancetta in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze anbraten.
- 2
Pancetta entfernen, wenn sie gebräunt ist, und für später aufbewahren. Schalotten, Knoblauch und Lauch hinzufügen.
- 3
Anbraten, bis sie durchsichtig sind.
- 4
Die gewürfelte Karotte und die Kartoffeln hinzufügen.
- 5
2 Minuten anbraten.
- 6
950 g Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- 7
Nach 5 Minuten langsam 350 g leichte Sahne unter Rühren hinzufügen.
- 8
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 60 g leichten Parmesan und 250 g fettreduzierten Käse hinzufügen.
- 9
Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen.
- 10
Mit frischen, gehackten Schnittlauch servieren.
- 11
Fettfreie Knoblauch-Croûtons optional.
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