Cremige geröstete Paprika-Suppe mit Grünkohl und weißen Bohnen
von MarieH_68
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Portionen8
von MarieH_68
Mit knusprigem Brot servieren und mit einer Prise Chili-Pulver, einem Schuss gutem Olivenöl, einem Klecks fettfreier saurer Sahne und etwas Feta-Käse garnieren, falls gewünscht. Sellerie wird spät im Rezept hinzugefügt, um Crunch zu verleihen.
für 8 Portionen
Paprika rösten und schälen.
Zusammen mit dem Tofu in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung glatt ist.
700 g Wasser in einem großen Topf erhitzen.
Grünkohl hinzufügen und dämpfen, bis er zart ist.
Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Tofu-Mischung, Knoblauch, Zwiebel und weiße Bohnen zum Grünkohl hinzufügen.
Getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.
Etwa 10 Minuten kochen, Sellerie hinzufügen.
Weitere 10 Minuten kochen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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