In kleinen Kürbissen als Schalen servieren! Perfekt für herbstliche Unterhaltung! Entnommen von folgender Website: http://www.suite101.com/content/pumpkin-soup-in-pumpkin-bowls-a6620
für 6 Portionen
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse zart ist.
Hühnerbrühe und Kürbis aus der Dose hinzufügen; gut vermengen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; Ingwer und Muskatnuss hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Suppe abgekühlt ist, pürieren, bis sie glatt ist, mit einem Mixer, Stabmixer oder einer Küchenmaschine.
Die Suppe zurück in den Topf geben und Apfelwein hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung zum Köcheln bringen und weitere 3,5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt ist.
Zum Servieren jede Kürbisschale auf einen Servierteller stellen und mit heißer Kürbissuppe füllen.
Mit einem Löffel Sauerrahm und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Die Kürbislöcher wieder aufsetzen, um die Suppe warm zu halten, während alle Platz nehmen.
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Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
