Gäste im Hotel Pattee in Perry, Iowa, genießen diese Suppe in Brotschalen für eine doppelt köstliche Präsentation.
für 8 Portionen
Gefrorenen Mais auftauen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Ein Backblech mit Folie auslegen.
Die Folie leicht einfetten.
Den Mais auf die eine Hälfte des vorbereiteten Blechs verteilen.
In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel Kartoffeln und 1 Esslöffel Öl vermengen.
Beutel verschließen und gut schütteln, um die Kartoffeln mit Öl zu beschichten.
Die Kartoffeln auf die andere Hälfte des vorbereiteten Blechs verteilen.
Unbedeckt bei 230 °C 10 Minuten rösten, umrühren und dabei Mais und Kartoffeln getrennt halten.
Weitere 10 Minuten rösten, einmal oder zweimal umrühren.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
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Die Hälfte des gerösteten Maises, etwa 180 g, in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Abdecken und pürieren (falls nötig, etwas Hühnerbrühe hinzufügen, um das Mischen zu erleichtern).
In einem 4-Liter-Topf das restliche 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Lauch und Schalotten hinzufügen.
Hitze auf mittel reduzieren.
Die Lauchmischung 6 bis 8 Minuten kochen und rühren, bis der Lauch sehr weich und goldbraun ist.
Den ganzen Mais und den pürierten Mais hinzufügen.
1 Minute kochen und rühren.
Geröstete Kartoffeln, Brühe, Majoran, Salz, Ingwer und weißen Pfeffer einrühren.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.
Abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Sahne hinzufügen.
Kochen und rühren, bis alles gut durchgewärmt ist.
Nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Sauerteigbrötchen aushöhlen.
Zum Servieren die Suppe in die Brotschalen schöpfen.
Die Verwendung von fettarmer Milch anstelle von Sahne senkt den Gehalt an gesättigten Fetten in dieser herzhaften Sommersuppe.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
